【家庭酿酒设备】 加水后发酵的操作方法
【家庭酿酒设备】 加水后发酵的操作方法在酿酒的行业中，发酵是一个很专业，也需要技术的活。对于在酿酒过程中加水后发酵的操作方法，有些学员在上课的时候没有认真听，或者是听过后没有马上实际的操作， 所以对于加水后发酵的操作方法这边小编来为大家详细介绍:
雅大酿酒师告诉大家，当酒酿8-10成高就可以加水，加水后，应半开盖发酵，发酵时需要透气的，发酵温度不同米饭搭窝的温度，范围比较宽，主要看本地的室温，正常发酵在20度左右，10度也好，30度也过的去，原则上以低温长时间发酵的酒为好。
第二天开始发酵压帽2-3次，看发酵旺盛情况，发酵温度高低调整次数 ，数天后压帽1-2次，半密封盖。
大概10多天后发酵减慢，气泡见少，不用压帽并减少开盖频率，使用密封较好的盖子，(如保鲜膜)。
后期发酵快结束时(米已经沉了一半多)，尽量少接触空气更加密封瓶口。
20-40天，饭粒基本下沉(80--100%饭粒)，酒液开始澄清，发酵基本结束。此时就可以抽清液后压榨分离取酒。